コラム一覧
作者プロフィール
『早川光 江戸前寿司の世界』~弥生の取材店 東日本橋『鮨一條』~

鮨 一條 東京の下町・東日本橋で王道の江戸前寿司を握る店。親方の一條聡さんは日本橋人形町の老舗「六兵衛」で24 […]

投稿日 2019/02/17
『早川光 江戸前寿司の世界』~如月の取材店 西麻布『鮨麻葉』~

西麻布『鮨麻葉』 親方の塙直也さんは、恵比寿や西麻布の店で修業し、イギリスの寿司屋でも働いたという経験の持ち主 […]

投稿日 2019/02/16
『早川光 江戸前寿司の世界』~睦月の取材店 銀座『すし佐竹』~

すし佐竹 親方の佐竹大(たけし)さんは銀座の「すし乾山」や「久兵衛」で修業した気鋭の鮨職人。築地市場で吟味した […]

投稿日 2019/02/15
連載第17回 サンドラ・ヘフェリンの醤油二度づけ禁止令~外国人をお寿司屋さんにつれて行こう~

外国人が“お寿司”を食べる際に生じるハプニングとは…? 来日20年、ドイツと日本のハーフであるコラムニスト、サ […]

投稿日 2019/02/12
【潜入】『早川光の最高に旨い寿司』の収録現場に行ってきた♪

寿司ペディアでもおなじみの早川光さんが出演しているTV番組『早川光の最高に旨い寿司』(BS12トゥエルビ 月曜 […]

投稿日 2019/02/05
『早川光の最高に旨い寿司』2月4日21時半~放送は六本木『鮨由う』

『早川光 江戸前寿司の世界』5月の寿司で登場していただいた 六本木『鮨由う』さんが『早川光の最高に旨い寿司』( […]

投稿日 2019/01/30