コラム一覧
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『早川光 江戸前寿司の世界』長月(9月)の取材店 目黒『鮨りんだ』

目黒『鮨りんだ』 伝統的な技法を踏まえつつ、そこに斬新な発想を加えた、江戸前寿司のニューウェーブを代表する店。 […]

投稿日 2019/02/25
『早川光 江戸前寿司の世界』葉月(8月)の取材店 四谷荒木町『鮨 わたなべ』

四谷荒木町『鮨 わたなべ』 名店ひしめく寿司の激戦区、四谷荒木町でもトップクラスの人気店。京都の料亭での修業経 […]

投稿日 2019/02/24
『早川光 江戸前寿司の世界』~文月の取材店 銀座『鎌倉 以ず美 ginza』~

銀座 『鎌倉 以ず美 ginza』 ミシュラン1つ星の『鎌倉 以ず美』が満を持して銀座に出店。親方の神代三喜男 […]

投稿日 2019/02/23
『早川光 江戸前寿司の世界』~水無月の取材店 浅草 鮨 久いち~

鮨 久いち お洒落なカフェや飲食店が集まる話題のスポット“奥浅草”で極上の寿司を握る、知る人ぞ知る名店。親方の […]

投稿日 2019/02/21
『早川光 江戸前寿司の世界』~皐月の取材店 六本木 鮨 由う~

鮨 由う 2016年12月に開店し、たった1年でミシュランの1つ星を獲得。今や1ヶ月先まで予約が取れないという […]

投稿日 2019/02/19
『早川光 江戸前寿司の世界』~卯月の取材店 湯島 鮨 真菜~ 

鮨 真菜 花街の風情が残る湯島天神下にひっそりと佇む、カウンター5席のみの小さな店だが、銀座の高級店にも負けな […]

投稿日 2019/02/18