コラム一覧
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『早川光 江戸前寿司の世界』師走(12月)の取材店 阿佐ヶ谷『 鮨 なんば 阿佐ヶ谷』

阿佐ヶ谷『 鮨 なんば 阿佐ヶ谷』 他店の追随を許さない圧倒的なコストパフォーマンスで、3ヶ月以上先まで予約が […]

投稿日 2019/02/28
連載第18回 サンドラ・ヘフェリンの醤油二度づけ禁止令~外国人をお寿司屋さんにつれて行こう~

外国人が“お寿司”を食べる際に生じるハプニングとは…? 来日20年、ドイツと日本のハーフであるコラムニスト、サ […]

投稿日 2019/02/27
『早川光 江戸前寿司の世界』霜月(11月)の取材店 人形町『 㐂寿司』

人形町 『㐂寿司』 大正12年(1923)年創業の老舗にして、江戸前寿司の元祖「輿兵衛ずし」の流れを汲む名店と […]

投稿日 2019/02/27
『早川光 江戸前寿司の世界』神無月(10月)の取材店 銀座『鮨 鈴木』

銀座『鮨 鈴木』 銀座でもトップクラスの魚を揃えていることで知られる人気店。 親方の鈴木孝尚さんは名店『鮨青木 […]

投稿日 2019/02/26
【寿司動画】更新♪

寿司ペディア『早川光 江戸前寿司の世界』で取材したお店の動画が更新されました。銀座の名店『鮨 鈴木』さん です […]

投稿日 2019/02/26
『早川光 江戸前寿司の世界』長月(9月)の取材店 目黒『鮨りんだ』

目黒『鮨りんだ』 伝統的な技法を踏まえつつ、そこに斬新な発想を加えた、江戸前寿司のニューウェーブを代表する店。 […]

投稿日 2019/02/25