外国人が“お寿司”を食べる際に生じるハプニングとは…？ 来日20年、ドイツと日本のハーフであるコラムニスト、サ […]

～カツオ～ 初物の爽やかな酸味を楽しむ カツオの旬については人によって意見が分かれるところ。刺身で食べる場合は […]

～タイ～ 旬の桜鯛は、白身とは思えないほど甘い 日本では“魚の王様”と称され、祝い事には欠かせない高級魚として […]

～キジハタ～ 懐石料理のメインを張る高級魚 キジハタは瀬戸内海や日本海などで獲れる小型のハタ。関東ではあまり馴 […]

～キス～ 夏の魚らしい、爽やかな磯の香り キスはスズキ目キス科の魚の総称。日本近海で獲れるものにはホシギス、ア […]

～シマアジ～ 白身魚とは思えないほどの力強い旨み シマアジは“江戸前寿司の夏”を代表する白身魚。脂がのっている […]