コラム一覧
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NEW『早川光 江戸前寿司の世界~至福のおまかせ編~』赤坂・すし晴 後編

  《握り7カン目 マグロ背トロ》 背トロとはマグロの背の身の脂がのった部分のこと。親方は“血合いギ […]

投稿日 2019/05/14
NEW 連載第23回 サンドラ・ヘフェリンの醤油二度づけ禁止令~外国人をお寿司屋さんにつれて行こう~

外国人が“お寿司”を食べる際に生じるハプニングとは…? 来日20年、ドイツと日本のハーフであるコラムニスト、サ […]

投稿日 2019/05/09
連載第22回 サンドラ・ヘフェリンの醤油二度づけ禁止令~外国人をお寿司屋さんにつれて行こう~

  外国人が“お寿司”を食べる際に生じるハプニングとは…? 来日20年、ドイツと日本のハーフであるコラムニスト […]

投稿日 2019/04/26
『早川光 江戸前寿司の世界~至福のおまかせ編~』赤坂・すし晴 中編

《おつまみ8品目 あん肝と奈良漬けの和えもの》 小皿に盛りつけた8品目は、裏ごししたあん肝に細かく刻んだ奈良漬 […]

投稿日 2019/04/24
『早川光 江戸前寿司の世界~至福のおまかせ編~』第一回赤坂「すし晴」前編

『早川光 江戸前寿司の世界~至福のおまかせ編~』 第1回 赤坂「すし晴」   “おまかせ”は江戸前寿 […]

投稿日 2019/04/16
連載第21回 サンドラ・ヘフェリンの醤油二度づけ禁止令~外国人をお寿司屋さんにつれて行こう~

外国人が“お寿司”を食べる際に生じるハプニングとは…? 来日20年、ドイツと日本のハーフであるコラムニスト、サ […]

投稿日 2019/04/15