NEW～マグロ～ 稀少なカマ下の大トロを握る 「鮨真菜」の親方・金井淳さんが握る４月のマグロは、カマ下の大トロ […]

NEW~トリ貝~ 芳醇な海の香りが溢れ出る トリ貝も春には欠かせない寿司だね。例年３月くらいから市場に出始め、 […]

NEW~シロエビ~ 昆布じめで旨みを凝縮する シロエビは体長わずか６センチほどの小さなエビ。富山湾の名産品とし […]

鮨 真菜 花街の風情が残る湯島天神下にひっそりと佇む、カウンター５席のみの小さな店だが、銀座の高級店にも負けな […]

～シロイカ～ ３日間寝かして甘さを引き出す シロイカというのは俗称で正式な名前はケンサキイカ。しかもその地方に […]

～アサリ～ 旨みたっぷりのアサリを小丼で アサリは日本人にとって最も親しみのある貝。北海道から九州の有明海まで […]