『早川光 江戸前寿司の世界』~睦月の取材店 銀座『すし佐竹』~

すし佐竹

親方の佐竹大(たけし)さんは銀座の「すし乾山」や「久兵衛」で修業した気鋭の鮨職人。築地市場で吟味した最高の素材を揃えているのはもちろん、それぞれの素材に合わせてシャリの温度を調整して握るという新しいスタイルで注目を集めている。(早川光)

 

住所 中央区銀座8-18-16

電話 03-6775-3878

営業時間 昼 12:00~14:00(L.O)

夜 17:00~22:00(L.O)

定休日 不定休

ホームページ https://sushi-satake.com/

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