Arrow
Arrow
Slider
新着寿司スタグラム
もっとみる
新着記事
NEW 連載第4回 サンドラ・ヘフェリンの醤油二度づけ禁止令~外国人をお寿司屋さんにつれて行こう~

外国人が“お寿司”を食べる際に生じるハプニングとは…? 来日20年、ドイツと日本のハーフであるコラムニスト、サ […]

投稿日 2018/07/18
寿司用語 (18/07/17更新)

NEW《軍艦巻》 シャリの周囲を海苔で巻き、その上に寿司だねを乗せたもの。イクラやウニなど形が崩れやすいものを […]

投稿日 2018/07/15
『早川光 江戸前寿司の世界』~水無月の取材店 浅草 鮨 久いち~

鮨 久いち お洒落なカフェや飲食店が集まる話題のスポット“奥浅草”で極上の寿司を握る、知る人ぞ知る名店。親方の […]

投稿日 2018/07/10
NEW『早川光 江戸前寿司の世界』33~水無月の第三貫~

~クルマエビ~ 夏は天然物に限る 茹でたクルマエビは江戸前寿司には欠かせない定番のたね。茹でるのは保存のためだ […]

投稿日 2018/07/10
NEW『早川光 江戸前寿司の世界』32~水無月の第二貫~

~ホシガレイ~ 喉の奥で感じる旨み ホシガレイは江戸前寿司の夏を代表する白身魚。その名前は魚体の背びれや尾びれ […]

投稿日 2018/07/10
NEW『早川光 江戸前寿司の世界』31~水無月の第一貫~

~アワビ~ 房州産のアワビは日本一 アワビは中華料理やフランス料理でもメインを飾る最高級の食材です。とりわけ日 […]

投稿日 2018/07/10